Queque (Bizcocho) de nueces

Ingredientes

200 gr. de harina

180 gr. de azúcar

1  sobre de levadura

1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es más suave)

2 cubiletes de leche

4 huevos

Ralladura o aroma de limón o de vainilla (al gusto)

Nueces

Sal

Poner a precalentar el horno a 180º

Separar claras de yemas

Montar las claras con una pizca de sal, durante 8 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.

Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.

En una fuente honda ponemos  la leche, el aceite, el aroma deseado(vainilla, limón, canela) y las yemas, mezclamos bien, le añadimos la harina, la levadura y el azúcar (tamizamos la harina y la levadura antes de ponerla dentro).

Verter sobre este preparado el merengue poco a poco con movimientos envolventes no uséis varillas,  el resultado será como una mousse.

Preparar el molde previamente untado en mantequilla y espolvoreado de harina, solo la justa la que se quede adherida a la mantequilla, el resto sacudirla.

Verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º, a los 30 m. bajar la temperatura a 165 hasta que esté totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho transcurridos 45 minutos, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos más.

Es un bizcocho ideal, tanto para comer así como para rellenar, si se quiere hacer de chocolate, sustituir 80 gr. de harina por  cola cao, o chocolate fundido.

Magdalenas de chocolate

Ingredientes:

125g de margarina  o mantequilla

125g de azúcar

150g de harina

1 sobre de levadura

2 huevos

25g de chocolate para fundir

2 cucharadas de chocolate en polvo

Elaboración:

En un bol ponemos a fundir la margarina, yo utilicé mantequilla porque la considero mejor y menos química. La fundimos en el microondas.

Cuando la tengamos en estado líquido, le añadimos los ingredientes uno a uno, y con ello quiero decir que incorporamos uno de los ingredientes, mezclamos y luego otro, así sucesivamente, dejando para el final el chocolate fundido.

Cuando tengamos el azúcar, los huevos, la harina con la levadura y el chocolate en polvo, le podemos agregar el chocolate que previamente hemos fundido en el microondas. Mezclamos y empezamos a montar en los moldes.

Los ponemos en la bandeja del horno y con una cuchara vamos rellenando. En relación al tamaño del molde, saldrán más o menos unidades.

Recordar que se debe llenar el molde hasta la mitad, no más, porque si eleva mucho el contenido saldrá del molde.



Truchas de batata

El dulce típico y tradicional de mi tierra

  en Navidades.

INGREDIENTES

Batata amarilla

Almendras

Canela en polvo

Limón

Azúcar

Azúcar para espolvorear (al gusto)

1 Copa licor de almendras amargas

Obleas.

PREPARACIÓN

Se sancochan las batatas hasta que queden tiernas, luego se mezclan con las almendras, la ralladura de limón,  el azúcar, el licor y la canela, se tritura todo hasta conseguir una masa suave y cremosa, pero con tropezones de almendras.

Posteriormente se van rellenando las obleas, más o menos  en cada oblea una cucharada de postre bien colmada, se cierran y con la ayuda de un tenedor haremos el cierre de la más para que no se salga el relleno, se fríen en aceite bien caliente y  se dejan secar en un papel absorbente.

Cuando estén tibias se  espolvorean con azúcar al gusto.

Espero os guste y buen provecho.

BIZCOCHO DE MANZANA.

-Tres Huevos
-Un Yogurt (Natural o de Limón)
-Un sobre de Levadura
-Un Limón
-Azúcar,
-Harina
-Aceite
-Mantequilla
-Una Manzana
-El vaso de yogurt es la medida para el azúcar, la harina y el aceite.

  ELABORACIÓN: Se baten las claras de los 3 huevos casi a punto de nieve y después se añaden las yemas, se le añade 3 vasos de azúcar y se bate todo, se le agrega el yogurt, después 2 vasos de harina y el sobre de levadura y se bate todo con la batidora, por último se le agrega 1 vaso de aceite, la ralladura del limón y la mitad de la manzana rallada y se mezcla todo muy bien.
Poner el horno a calentar durante 10 minutos a 170º, untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, se vierte la mezcla en el molde y se pone la otra mitad de la manzana en rodajas, meter el molde en el horno durante 30 o 40 minutos a 170º comprobar como está el bizcocho pinchando con una aguja cuando la aguja salga limpia, sacar del horno y dejar que se enfrié para desmoldar y listo !a comérselo!.

Mousse de Gofio

Ingredientes:

500 gramos de nata

4 cucharadas de gofio

1/2 lata de leche condensada

1/2 copita de licor de almendras amargas

Para  decorar: almendras picadas y miel

Preparación:

Ponemos en un bol  la leche condensada, añadir el gofio y mezclarlo bien. Ir añadiendo la copita de licor poco a poco.

Montar la nata y añadirla, poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.

Verterlo en copas, adornar con almendras picada y unas gotas de miel.

Servir bien frio.

Pie de limón

Lo primero es encontrar un molde para pie que no sea muy grande, te recomiendo uno numero 20 o 22.

Para preparar la base necesitamos aproximadamente 2 tazas de galletas de vainilla bien molidas, a mano o ponerlas en una licuadora, hasta que se hagan polvito.

Para unir este polvito y volverlo una masa dura, necesitas derretir ½ taza de margarina. Trata de derretir la margarina en el microondas  lentamente, para que no hierva y no cambie sus propiedades.

Con un tenedor preparamos la mezcla. Una vez esté lista la volcamos en nuestro molde y aplastamos con una cuchara como quien forra el molde con una capa gruesa. Dejamos esto descansar un rato, mientras preparamos el relleno.

Para el relleno necesitamos 1 lata grande de leche condensada, 4 yemas y ¼ de taza de jugo de limón. Ponemos todo esto en la licuadora, pero en orden, primero la leche, luego las yemas, ponemos esto a licuar y al final echamos el jugo de limón. Licuamos por un minuto más. Pasado este tiempo, echamos nuestra mezcla sobre la base de galletas y lo ponemos en el horno por espacio de 10 minutos. El horno tiene que estar precalentado a 180 grados. Al sacarlo, la masa de  estar durita. Tenemos que dejarla enfriar para poner encima el merengue.

Para preparar el merengue, usamos las 4 claras que quedaron, y media taza de azúcar. Echamos las claras en un recipiente y lo batimos a alta velocidad hasta que quede como una nieve blanca. Luego de esto echamos el azúcar por partes, y seguimos batiendo hasta que quede dura.

Una vez que la masa que sacamos del horno este fría, con una espátula de plástico, volcamos el merengue, decorando con la espátula en forma de picos, o se disponéis de una maga pastelera  iremos poniendo montoncitos en forma de pico. Ponemos ahora esto al horno nuevamente a la misma temperatura por espacio 10 minutos, o hasta que el merengue este doradito por encima.