Vieiras rellenas al horno

INGREDIENTES:

   Vieiras

 2 cebollas medianas

 1 tomate maduro

 Pan rallado

 ½ vaso de vino blanco

 Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se calienta el aceite de oliva en una sartén para pochar la cebolla. A continuación se añade el tomate troceado y cocemos durante 10 minutos a fuego medio. Transcurrido este tiempo se añade el vino blanco, se remueve y mantenemos otros 5 minutos a fuego medio. Este preparado se utilizará para rellenar la  concha de vieira, a continuación se recubre con pan rallado y la introducimos en el horno durante 15 minutos a 200º.

Espero que os guste

Lomos de merluza en salsa verde con gambas y almejas

Ingredientes:

750 g. de merluza

2 vasos de caldo de pescado

150 g. de gambas

200 g. de almejas

1cucharada de harina

3 ramas de perejil

3 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Sal

Limón

 Aceite

Preparación:

Lavar y pelar las gambas reservarlas.

Lavar las almejas frotando unas con otras en chorro del agua fría.

 Poner las almejas en un caldero tapado unos minutos lo justo para que se abran. Retirar del fuego, reservándolas.

Condimentar los lomos de merluza con sal, pimienta y limón.

En una cazuela se pone el aceite y los dientes de ajo cortados en laminas,  cuando empiecen a cambiar de color se le añade la mitad del perejil picado, y se mezcla bien, se le añade la cuchara de harina mezclándolo bien y dejándola cocer, se le añade el vaso de vino ligamos bien y dejamos cocer unos minutos. Añadimos 1 vaso y medio de caldo de pescado y mezclamos bien.

Agregamos los lomos de merluza, dejaremos unos minutos y les daremos la vuelta para que se hagan por el otro lado, pasados unos minutos (recordar que el pescado necesita poco tiempo de cocción), añadimos las gambas, dejamos unos minutos y añadimos las almejas y el medio vaso de caldo de pescado que hemos reservado y el resto del perejil picado.

Movemos la cazuela en movimientos de vaivén para que se vayan mezclando los sabores, durante unos minutos más.

Espero que os guste y disfrutéis.

Pollo con almendras

Ingredientes:

una pechuga de pollo, 

un puñado de almendras al natural,

una cebolla tierna, 

salsa de soja, 

una guindilla, 

una cucharadita de azúcar, 

una ramita de perejil, 

sal, 

aceite, 

pimienta 

una pizca de limón.

Preparación:

Cortamos una pechuga en filetes gruesos, que a su vez cortaremos en tiras no muy grandes.Después picamos la cebolla y también el perejil, lo añadimos al pollo junto con el jugo de medio limón, una pizca de sal y un poco de pimienta, y dejamos macerar durante unos 20 minutos.

Mientras esperamos, troceamos las almendras, con cuidado de no destrozarlas del todo, y las tostamos brevemente en la sartén sin aceite alguno. Las retiramos del fuego y reservamos. También podemos despepitar la guindilla y picarla.

Cuando haya macerado la carne, calentamos un poco de aceite en una sartén y la salteamos durante cuatro minutos. A continuación, añadimos la guindilla, las almendras, la salsa de soja (unas dos cucharadas) y una cucharadita de azúcar y salteamos de nuevo sin parar de remover durante tres minutos más.

Pasta con gambas y salmón al estilo oriental

Ingredientes:

 Pasta fresca

1 calabacín grande

 1 zanahoria laminada con el pelador de patatas

 1 cebolleta

 1 pimiento verde

 2 dientes de ajo

 2 guindillas cayenas

 250g de  gambas

 250g de salmón fresco en taquitos

 Salsa de soja

 Curry

 Aceite de oliva

 Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos en un bol el salmón con un chorrito de soja y lo dejamos marinando mientras preparamos el resto del plato.

En un wok (también os valdría una sartén de tamaño grande) ponemos un poco de aceite, la cayena y un ajo en láminas. Cuando el ajo esté ligeramente dorado echamos las gambas con muy poquita sal, dejamos cocinar las gambas hasta que queden un poco doraditas sacamos dejando el ajo y la guindilla y reservamos.

En el mismo wok, añadimos el resto del ajo y las guindillas, cuando el ajo comience a tostarse ligeramente añadimos la cebolla cortada en plumas, y a continuación el pimiento en tiras finas. Salteamos un minuto más o menos y añadimos el calabacín en bastones, y por último la zanahoria y el calabacín laminado con el pelador de patatas. Salpimentamos ligeramente  y salteamos hasta que la verdura esté hecha.

Al mismo tiempo que salteamos las verduras, ponemos en un cazo con agua hirviendo y sal la pasta fresca, respetando el tiempo de cocción del fabricante, para que ésta esté al dente en el momento en el que terminemos de saltear las verduras.

Cuando las verduras estén bien salteadas (el punto dependerá de vuestro gusto), añadís inmediatamente curry,  las gambas salteadas, un buen chorro de salsa de soja, e incorporáis los tallarines cocidos. No hace falta que estén muy escurridos porque el agua que incorporen hará un poquito más de salsa.

Una vez que estén todos los ingredientes incorporados, salteamos rápidamente a fuego fuerte y reservamos un momento.

Por último, en otra sartén o wok, y sin nada de aceite, ponemos los trocitos de salmón que teníamos marinando con la salsa de soja y les damos un calentón.

Para montar el plato, se ponen los tallarines en la base y se ponen unos trocitos de salmón salteado por encima.

Espero que os guste.