Arroz campero... con pollo y verduras

    

      Ingredientes      

 Arroz

Cebolla

Ajo

2 tomates sin piel y pipas

2 vasos de salsa de tomate

Pimiento rojo

Pimiento verde

Espárragos verdes

Habichuelas

Calabacines

Puerros

Solomillos de pollo

Aceite de oliva

Pimentón

Unas hebras de azafrán

Tomillo

Laurel

Sal

Vino blanco

Caldo o agua

Preparación

Limpiamos todas las verduras y las troceamos en tamaños medianos.

Adobamos el pollo cortado en taquitos con ajo y sal. Reservamos.

Ponemos un buen chorro de aceite en la paellera y rehogamos la cebolla, cuando este casi pochada añadimos el ajo. Vamos añadiendo el resto de verduras una a una y empezando por las más duras, añadimos sal, dejaremos para el final los calabacinos, rehogamos, removiendo de vez en cuando para que se hagan de forma uniforme.

Cuando las verduras estén pochadas y tiernas, añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol, seguidamente le agregamos un buen vaso de salsa de tomate, removemos bien y añadimos  el pimentón, azafrán, tomillo y laurel.

Añadimos el pollo y le damos unas vueltas para sellarlo.

Incorporamos el arroz, y mezclamos bien con las verduras y el pollo para que tome el sabor. Ponemos la sal (la cantidad dependerá de si luego ponemos caldo o agua). En un minuto añadimos el caldo caliente.

Dejamos que se haga el arroz a fuego moderado. Una vez este el  arroz, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado con un paño antes de servir.

ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS

      

                       

8 carabineros

350 gr de arroz

1,4 litros de caldo

unas hebras de azafrán

4 chalotes

4 tomates maduros pequeños

aceite de oliva y sal

                   

Elaboración

Empezamos preparando los ingredientes. Pesamos el arroz y reservamos, las chalotas o chalotes peladas y picadas, y los carabineros les quitamos la cabeza y caparazones. Reservamos por un lado las colas y el contenido de las cabezas y por otro lado ponemos a cocer agua con las cabezas y caparazones.

En una cazuela pochamos las chalotes y añadimos los tomates sin piel ni pepitas. Cuando estén un poco deshechos de haberse cocinado añadimos el arroz, removemos durante un minuto y añadimos tres veces de caldo de cocer las cabezas de carabineros (que tendremos filtrado e hirviendo al lado). El resto la reservamos para ir añadiendo conforme lo necesitemos para que quede más o menos caldoso.

Cocemos durante 15 minutos. Añadimos los carabineros, seguimos cociendo 3 minutos más y dejamos reposar fuera del fuego otros dos minutos.

ARROZ ABANDA

Vamos con un arroz, que suele gustar

 a casi todo el mundo.

ARROZ ABANDA

Ingredientes:

Pescado variado (por ejemplo: dorada, galeras, cangrejos, rape, cabezas de pescado, pequeños pescados de roca)

Cebolla

Pimiento

Azafrán
Pimentón

Perejil
Laurel
Ajo
Tomate triturado
Arroz bomba
Sal y aceite

Preparación:
En un puchero con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada cortada a la mitad, el laurel y un poco de sal. Cocerlo durante unos 20 minutos.

  Colar el caldo y reservar

Picamos la cebolla y el pimiento. Ponemos una paellera al fuego, echamos aceite y  pochamos junto son el tomate.

Majamos el ajo, sal, perejil y el azafrán, Lo diluimos en un poco de caldo.

Añadimos el majado y el pimentón al sofrito,  rehogamos  3-4 minutos.

Echamos el arroz y rehogamos bien.
Vertimos el caldo, avivamos el fuego 5  minutos y depuse lo bajamos a medio, salamos al gusto.

 Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos.

En fuente aparte colocar el pescado del caldo