Pimientos rellenos de carne al horno

Ingredientes

Pimientos rojos medianos

Carne molida de Ternera o Vacuno

Cebolla

Tomate  frito

Ajo

Aceite

Vino tinto

Sal

Pimentón

Azafrán

Tomillo

Elaboración

Cortar las tapas de los pimientos, donde están las pepitas de forma que luego podamos tapar los pimientos una vez rellenos.

Colocar en una sartén el aceite y todas las verduras para el refrito, cuando esté bien pochada, añadiremos el vino tinto (1 vaso), cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos las especies, y la salsa de tomate, removemos  y vamos añadiendo la carne poco a poco mezclando bien.

Cuando lo hayamos mezclado todo, dejamos enfriar, para luego ir rellenando los pimientos, y le colocaremos las tapas que hemos cortado, recordar al cortarlas ponerlas cada una al lado del pimiento que le corresponda así la tapa quedar justa y bien cerrada, las cerraremos con palillos de dientes redondos como podéis ver en la foto, 4 en total.

Colocar en una bandeja de horno rociarlos con un chorrito de aceite y dejarlos 45 minutos a 180 grados.

Lo podéis acompañar de puré de papas, unas papas sancochadas o como en este caso hice unas papas asadas al horno en papillote, prepare una mantequilla con ajo y orégano, les hacemos un corte a la papa en el centro y le añadimos un poco de esta mantequilla… resultado… para chuparse los dedos.

Que disfrutéis amig@s.

PATATAS REVOLCONAS

INGREDIENTES

1 kilo de patatas

2 hojas de laurel

1 cebolla

3 dientes de ajo

0,5 cucharaditas de pimentón dulce

500 gramos de panceta (si es ibérica mejor)

75 ccs de aceite oliva

1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Ponerlas a cocer junto con el laurel, la cebolla entera y dos tercios del aceite en agua con un poco de sal.

Sacarlas cuando estén cocidas y machacarlas para que quede un puré grueso.

En una sartén, con una cucharada de aceite, freír los dientes de ajo, en filetes, sin que lleguen a quemarse. Cuando estén se retiran. A este aceite se le añade la panceta cortada en trocitos y se fríe. Sacarla y reservar

Se aparta la sartén del fuego y se añade el pimentón y rápidamente, para que éste no se queme, el puré de patatas. Se vuelve a poner la sartén a fuego lento y se remueve hasta que quede bien mezclado.

Sacar a una fuente y poner encima la panceta.

Si no gusta el picante, se pone un poco más de pimentón dulce.

AJOARRIERO

ELABORACIÓN: Poner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua 3 veces. Cocer el bacalao en una cazuela con un poco de agua: cuando comience a hervir, apartar del fuego y dejar enfriar. Cocer las patatas hasta que estén tiernas y escurrirlas; cocer 2 huevos 10-12 minutos, refrescarlos y pelarlos. Hacer un puré con las patatas peladas. Añadir el bacalao limpio de espinas y pieles y picado o desmigado, al igual que los huevos duros y el perejil.

Majar los dientes de ajo y pasarlos a un cuenco, añadir la yema del huevo restante, batiéndolo con una cuchara de madera, agregando el puré de patata. Añadir el aceite poco a poco batiéndolo. Por último, agregar el bacalao y los huevos picados. Servir con pan tostado.

Ingredientes:

Bacalao seco, 400 gramos

Huevo, 3 unidades

Diente de ajo, 2 unidades

Patata, 250 gramos

Aceite de oliva, 1/2 taza

Perejil picado, 1 cucharada

El Ajo

A lo largo de la historia los egipcios predicaban sobre el valor y las propiedades del ajo, los atletas olímpicos de Grecia lo masticaban antes de competir y, en años más oscuros, se decía que el ajo ayudaba a mantener lejos a los vampiros....

Los ajos tienen propiedades que favorecen al buen funcionamiento del corazón y, junto con los cítricos, naranjas y limones, ayuda a protegerse contra los constipados y la tos.

El ajo pertenece a la familia de las Liliáceas y a la subfamilia de las Allioideas.

El ajo representa un ingrediente fundamental en muchas de las recetas. Según una vieja leyenda "cuando Satanás salió del Jardín de Edén después de la tentación, un ajo salió de la tierra donde puso su pie izquierda y una cebolla donde puso su pie derecho." Para aprovechar las propiedades de los ajos, hay que comerlos crudos. Hay un refrán que dice ""ajo cocido, ajo perdido".