Arroz campero... con pollo y verduras

    

      Ingredientes      

 Arroz

Cebolla

Ajo

2 tomates sin piel y pipas

2 vasos de salsa de tomate

Pimiento rojo

Pimiento verde

Espárragos verdes

Habichuelas

Calabacines

Puerros

Solomillos de pollo

Aceite de oliva

Pimentón

Unas hebras de azafrán

Tomillo

Laurel

Sal

Vino blanco

Caldo o agua

Preparación

Limpiamos todas las verduras y las troceamos en tamaños medianos.

Adobamos el pollo cortado en taquitos con ajo y sal. Reservamos.

Ponemos un buen chorro de aceite en la paellera y rehogamos la cebolla, cuando este casi pochada añadimos el ajo. Vamos añadiendo el resto de verduras una a una y empezando por las más duras, añadimos sal, dejaremos para el final los calabacinos, rehogamos, removiendo de vez en cuando para que se hagan de forma uniforme.

Cuando las verduras estén pochadas y tiernas, añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol, seguidamente le agregamos un buen vaso de salsa de tomate, removemos bien y añadimos  el pimentón, azafrán, tomillo y laurel.

Añadimos el pollo y le damos unas vueltas para sellarlo.

Incorporamos el arroz, y mezclamos bien con las verduras y el pollo para que tome el sabor. Ponemos la sal (la cantidad dependerá de si luego ponemos caldo o agua). En un minuto añadimos el caldo caliente.

Dejamos que se haga el arroz a fuego moderado. Una vez este el  arroz, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado con un paño antes de servir.