Truchas de batata

El dulce típico y tradicional de mi tierra

  en Navidades.

INGREDIENTES

Batata amarilla

Almendras

Canela en polvo

Limón

Azúcar

Azúcar para espolvorear (al gusto)

1 Copa licor de almendras amargas

Obleas.

PREPARACIÓN

Se sancochan las batatas hasta que queden tiernas, luego se mezclan con las almendras, la ralladura de limón,  el azúcar, el licor y la canela, se tritura todo hasta conseguir una masa suave y cremosa, pero con tropezones de almendras.

Posteriormente se van rellenando las obleas, más o menos  en cada oblea una cucharada de postre bien colmada, se cierran y con la ayuda de un tenedor haremos el cierre de la más para que no se salga el relleno, se fríen en aceite bien caliente y  se dejan secar en un papel absorbente.

Cuando estén tibias se  espolvorean con azúcar al gusto.

Espero os guste y buen provecho.