CROQUETAS DE LA ABUELA.

Esta receta me la enseño mi abuela,

magnifica cocinera.

INGREDIENTES

Leche
Harina
Cebolla
Carne del cocido
Huevo duro
Sal
Aceite
Huevo
Pan rallado

PREPARACIÓN

Ponemos al fuego una sarten honda, echamos el aceite y la cebolla muy picada, la vamos pochando a fuego bajo que se haga pero que no se dore. Una vez que este pochada echamos la harina y retiramos la sarten del fuego y rehogamos la harina. Con la sarten fuera del fuego echamos parte de la leche, mejor del tiempo, removemos bien que se vayan deshaciendo los grumos, utilizar mejor unas varillas. Ponemos al fuego y vamos incorporando leche sin dejar de remover.

Por otro lado habremos picado la carne y el huevo duro para depues incorporarlo.

Una vez que tengamos la cantidad deseada echamos la carne y el huevo, dejaremos cocer unos minutos. Lo verteremos en una fuente no muy honda, dejaremos enfriar.

Batimos unos huevos, vamos cogiendo porciones de masa y las rebozamos en el huevo y las pasamos por pan rallado y las damos forma.

Freímos en aceite caliente hasta darles el dorado que nos guste.

Pechugas de pollo o pavo en salsa de cebolla

Ingredientes:

Pechugas de Pollo o Pavo enteras

Cebolla

1 Puerro

1 diente de ajo

200 ml. de nata para cocinar

Queso rallado

Aceite

Perejil

Nuez moscada

Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el puerro picados y cuando estén dorados añadimos el ajo también picado.

Salpimentamos la pechuga.

Volvemos a las verduras. Cuando hayan terminado de pochar las pasamos por el pasapuré o la minipimer, añadimos la nata, mezclamos bien a mano sin llegar a montar la nata, pero que  quede  gordita, salpimentamos, un toque de nuez moscada y el perejil bien picadito.

Colocamos el pollo en una fuente de horno y volcamos la salsa por encima.

Espolvoreamos queso rallado.

Ponemos al horno durante unos 30 minutos, 25 para que se hagan las pechugas y 5 minutos finales con el gratinador, hasta que se dore el queso y la salsa.

Servir acompañado de arroz blanco o papas fritas.

Espero que os guste.



Listado de Frutas y Verduras para el mes de Enero



Listado de verduras

Acelgas

Alcachofas

Apio

Berros

Calabazas

Canónigos

Cardos

Cebollas

Coles de Bruselas

Coliflor

Endivias

Escarola

Espinacas

Lechugas

Lombarda

Nabos

Puerros

Remolachas

Repollo

Zanahorias

Listado de frutas

Aguacates

Castañas

Chirimoyas

Limones

Kiwis

Mandarinas

Manzanas

Naranjas

Peras (de agua, amarillas...)

Piña

Pomelos

Uvas

Buen mes para la langosta, las almejas, el besugo.

 Y de carnes el pollo capón.

Truchas de batata

El dulce típico y tradicional de mi tierra

  en Navidades.

INGREDIENTES

Batata amarilla

Almendras

Canela en polvo

Limón

Azúcar

Azúcar para espolvorear (al gusto)

1 Copa licor de almendras amargas

Obleas.

PREPARACIÓN

Se sancochan las batatas hasta que queden tiernas, luego se mezclan con las almendras, la ralladura de limón,  el azúcar, el licor y la canela, se tritura todo hasta conseguir una masa suave y cremosa, pero con tropezones de almendras.

Posteriormente se van rellenando las obleas, más o menos  en cada oblea una cucharada de postre bien colmada, se cierran y con la ayuda de un tenedor haremos el cierre de la más para que no se salga el relleno, se fríen en aceite bien caliente y  se dejan secar en un papel absorbente.

Cuando estén tibias se  espolvorean con azúcar al gusto.

Espero os guste y buen provecho.